Patatas con chirlas

Podrían ser unas patatas en salsa verde, pero a mi lo de las chirlas me atrae de forma especial, aunque no siempre puedan llevarlas; las podéis llamar como queraís y sustituir lo que os parezca, una vez más os digo que esta es vuestra receta.  

Elaboración.

Lavar las chirlas hasta la saciedad, frotando unas con otras bajo el chorro de agua fría y a continuación las dejas el mayor tiempo posible en un bol con agua y un puñado de sal (también vale un chorro de vinagre)

Poner en una cazuela un fondo generoso de aceite, y rehogar a fuego moderado la cebolla y los ajos partidos al gusto.

Romper las patatas en trozos del mismo tamaño y rehogarlas, junto con lo anterior, incorporar un poco de vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Echar el agua hasta cubrir las patatas.

Añadir las chirlas cuando las patatas están medio cocidas.

Espolvorear con el perejil y esperar a que las patatas estén tiernas.

Notas.-

Lo normal es hacer esta receta con chirlas, pues ese es su nombre, pero en Valladolid,  no deben gustar demasiado porque se ven poco,  o casi nada en las pescaderías, bueno ellos se lo pierden, y yo con mis paisanos,  de modo que las hago con almejas, pero no es lo mismo, donde va a parar.

Si queremos que sea un plato único y más contundente podemos añadir, en el último momento de la cocción unos lomitos de merluza congelada, o fresca, ya sabéis cuanto mejor, mejor, pero yo lo digo por economía.