Garbanzos con champiñones y pollo al ajillo 

 Las legumbres son una buena fuente de energía, y  es ahora,  cuando llega el buen tiempo que apetece poco comerlas en guisos calientes,  cuando podemos recurrir a las mismas en platos más ligeros, pero con las mismas propiedades.  

Ahora vamos con la receta.

Elaboración:

Sacamos los garbanzos del bote, los ponemos en un colador y  lavamos ligeramente con agua templada. Los reservamos en el mismo colador para que escurran bien.

Limpiamos los champiñones, según tengamos por costumbre, a mí me gusta quitarles el pie y si tienen la piel manchada los pelo. (Aunque  esta es una de mis muchas manías). Los cortamos en daditos tamaño garbanzo y reservamos.

Partimos la pechuga en daditos, de un tamaño no demasiado grande, salpimentamos y la reservamos..

Partimos los ajos a nuestro gusto, yo los hago muy menudos porque no me gusta encontrarlos, pero si me gusta que estén ahí.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y la guindilla, en el momento que esté caliente añadimos el pollo y le damos unas vueltas, un par de minutos serán suficientes. Sacamos la pechuga y la reservamos en un plato.

En el mismo aceite echamos los ajos, los movemos bien procurando rascar todo lo que el pollo se haya dejado, eso es sabor, y sin que se nos quemen añadimos los champiñones, les ponemos un poco de sal por encima y los dejamos rehogar hasta que bajen un poco, se acabarán de hacer con el resto de los ingredientes.

Incorporamos a la sartén los garbanzos y el pollo, freímos todo junto, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Dejamos que cueza todo junto para que se mezclen los sabores. 

Si decidís poner el vinagre, este es el momento, potenciará el sabor, procurad que sea un buen vinagre, yo uso de Jerez. Picamos el perejil y lo espolvoreamos por la sartén.

Como era plato único, añadí un huevo frito en cada plato y listo.

Sugerencias útiles:

Como os digo con todos los platos podéis quitar y poner lo que más os guste.